Bei Lebensmitteln (in diesem Fall Lebensmittelfarbe) ist die Kennzeichnung sogar Pflicht. Theoretisch müsste das (soweit ich mich erinnere) auch bei Bäckereien und Konditoreien in der Auslage gekennzeichnet stehen. Da bin ich mir allerdings nicht mehr ganz sicher. Ist schon ein paar Jährchen her *g* und es hat sich da möglicherweise auch was verändert in den Bestimmungen. Auf Umverpackungen ist es auf alle Fälle Pflicht und dazu gehören auch Lebensmittelfarben.
Beispiel einer der Farben, die ich hier habe:
Grün, Copper-Chlorophyllin (E141)
Gebt mal nur die E-Nummer bei Goggel ein, da bekommt man zahlreiche Infos, ob der Stoff bedenklich ist, und wenn ja, wegen was oder eben ob der Stoff unbedenklich ist. Selbst Wikipedia spuckt dazu Infos aus, wenngleich man da ja leider nicht bedenkenlos drauf vertrauen kann.
Diese Farbe scheint jedenfalls prinzipiell unbedenklich zu sein, bei Allergikern sei aber Vorsicht geboten. Wenn Herr Goggel bei anderen E-Numern aber zahlreiche Warnungen ausspuckt, dann würde ich da auf jeden Fall genauer nachhaken wollen, was dahinter steckt.
Im Gegensatz zu der Gelben Farbe der gleichen Firma scheint mir das Grün tatsächlich etwas stabiler zu sein. Das Gelb bleicht unter Licht dagegen innerhalb von wenigen Stunden schon sehr stark aus. Nach ein paar Tagen kann man es so gut wie nicht mehr erahnen. Für Lebensmittel ist das auf jeden Fall in Ordnung, da die ja bald verzehrt werden. Für unser Spielzeug haben wir natürlich andere Ansprüche *g*. Wer will auch schon ständig am Spielzeug stehen und das anpinseln *g*
Edit: natürliche Farbstoffe, die aus Pflanzen gewonnen werden, haben ebenfalls E-Nummern.
Beispiel: Beta-Carotin (E160a)
Dieser Farbstoff kann sowohl pflanzlich hergestellt werden als auch künstlich.